El tofu y sus beneficios.

El tofu es una comida oriental.

Sus ingredientes son semilla de soja, agua y solidificante o coagulante. Se prepara mediante la coagulación de la llamada "leche de soja" y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso,, sabor delicado, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos.

Entre las propiedades nutricionales del tofu debe destacarse su elevado contenido en proteinas de gran calidad. De manera general, las proteínas vegetales son menos aprovechadas por el organismos que las de origen animal, pero la proteína de soja es la excepción.  La gran ventaja del tofu frente a las proteínas de origen animal es la elevada digestibilidad  del primero,  resultando adecuado el tofu para personas enfermas del aparato digestivo,   en especial para afectados de gastritis.